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7月6日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了發(fā)布《<食品安全消費(fèi)提示>匯編》,其中包括“調(diào)和油的消費(fèi)提示”。
以下為全文:
食用植物調(diào)和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂。
一、調(diào)和油的特點(diǎn)
2016年由國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》以及2015版美國膳食指南都強(qiáng)調(diào)食物要多樣化,這對于食用油來說也不例外,也就是說各種食用油都要吃,品種要多樣。大豆油、菜籽油、花生油等各種食用油的熱量值大同小異,但其中營養(yǎng)成分種類和含量不盡相同,各有特點(diǎn)。調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學(xué)配方調(diào)制而成,不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油,而且含有更豐富多樣的微量營養(yǎng)成分,同時(shí)改善了食用油的營養(yǎng)和風(fēng)味,比單一植物油更具優(yōu)勢。
二、選購調(diào)和油時(shí)要注意包裝上的信息標(biāo)識
消費(fèi)者購買調(diào)和油產(chǎn)品時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購買,購買時(shí)注意包裝上的標(biāo)簽信息,做到明明白白消費(fèi)。
食用調(diào)和油屬于直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品,按照國家標(biāo)準(zhǔn)(GB 2716)的要求,以下內(nèi)容均必須在包裝上標(biāo)示:食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。
市場上現(xiàn)有部分調(diào)和油產(chǎn)品對各種植物油的比例也進(jìn)行了標(biāo)注。
三、根據(jù)烹調(diào)需要合理選擇和使用食用油
中式烹調(diào)包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式,應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)合理選擇和使用食用油。例如,煎、炸烹飪,溫度較高,適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油;橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高,富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào),建議涼拌或澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。
為保證油脂品質(zhì),消費(fèi)者應(yīng)注意避光陰涼處貯存,對于多不飽和脂肪酸含量較高的油脂開蓋后可于冰箱內(nèi)冷藏存放并盡快用完。