中國(guó)流行一句話，叫做病是吃出來(lái)的。中國(guó)人口里面符合世界衛(wèi)生組織定義出來(lái)的健康人群比例為15%，與此同時(shí)，有15%的人處在疾病狀態(tài)中，剩下70%的人處在“亞健康”狀態(tài)，超重、肥胖，血脂異常和脂肪肝、高血壓有著明顯的上升趨勢(shì)，而這些病很大一部分跟我們平時(shí)吃的一樣?xùn)|西有關(guān)——食用油！

人們一般認(rèn)為食用油只是為菜肴增色增香，但不知道它與人類的身體健康有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

一、黃曲霉素超標(biāo)會(huì)致癌

媒體曝光了市場(chǎng)出售的部分散裝花生油存在黃曲霉毒素超標(biāo)情況。這些油作坊不僅打著新鮮、純正的招牌吸引顧客，而且價(jià)格上普遍比一般正規(guī)油廠花生油要低。經(jīng)檢測(cè)，部分土榨花生油真正花生油含量?jī)H為4%，而且摻假花生油樣品中黃曲霉毒素含量超標(biāo)。黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。

二、轉(zhuǎn)基因食用油危害大

轉(zhuǎn)基因食用油會(huì)導(dǎo)致一系列可怕的危害。轉(zhuǎn)基因食品，會(huì)嚴(yán)重破壞人的基因鏈條，導(dǎo)致畸形的發(fā)生。還會(huì)引發(fā)細(xì)胞的癌變，從而助長(zhǎng)了一些疾病的“生命力”，使得一些原本可以完全治療的病變得無(wú)法醫(yī)治。危害與抗生素相當(dāng)。

三、“化學(xué)浸出法”制油有殘留

浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。化學(xué)浸出法是利用化學(xué)萃取的原理，一般是采用六號(hào)輕汽油，通過(guò)浸泡或噴淋等方式，使油料中的油脂被萃取出來(lái)的一種制油方法。浸出法制油出油率高，但毛油要經(jīng)過(guò)脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等后方能食用。但是經(jīng)過(guò)多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留，對(duì)健康無(wú)益。

四、非法添加或摻假后果嚴(yán)重

非法添加是近年來(lái)導(dǎo)致食品安全事件的主要原因，食用油中這類問題尤為明顯，如過(guò)量添加等抗氧化劑、煎炸過(guò)程使用的硅酮、羥基硬脂酸甘油三酯；非法添加非食用香精、色素以及工業(yè)用油等違禁添加物。這些物質(zhì)對(duì)于人類的危害極大，有些添加劑屬于工業(yè)用品，人誤食后會(huì)產(chǎn)生非常嚴(yán)重的后果。

五、安全健康油首選牡丹籽油

牡丹籽油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)被稱為“人類健康之油”橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的200多倍。多項(xiàng)指標(biāo)也都高于其他食用油。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。

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